Receta de albóndigas con tomate

Albóndigas con tomate

Receta de albóndigas con tomate

Ingredientes para 50 albóndigas:

  • 800 g de carne picada (cerdo, ternera o mixta)
  • 4 huevos
  • 200 ml de leche
  • 200 g de pan rallado
  • 5 ó 6 ajos
  • Perejil picado (opcional)
  • Pastilla de caldo concentrado
  • Sal
  • Harina para rebozar
  • Aceite de oliva

Preparación:

    1. En un bol, coloca la carne picada y agrega los ajos bien picaditos. Si le vas a poner perejil, añádelo ahora bien picado.
    2. Casca los huevos y colócalos dentro del bol.
    3. Añade la leche, la mitad del pan rallado y la sal correspondiente. Mezcla bien hasta que el pan quede bien empapado.
    4. Acaba de añadir el pan restante y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar durante 30 minutos para que se reparta bien la humedad por toda la masa.
    5. Coloca harina en un plato y con la ayuda de dos cucharas o con las manos, forma bolitas de masa a tu gusto.
    6. Pásalas por la harina y dales forma redonda con las manos. Fríe las albóndigas en abundante aceite a temperatura media.
    7. Cuando se doren, pasamos a terminar el plato con la salsa de tomate.
    8. En una cazuela pon las albóndigas y coloca dos cucharadas de salsa de tomate por persona, añade un vaso de agua.
    9. Agrégale un poco de pastilla de concentrado de caldo. Deja reducir todo a fuego lento unos diez minutos y mientras podemos preparar unas patatas fritas para acompañar.
    10. Cuando haya espesado el tomate (la harina de rebozar las albóndigas espesa la salsa) ya puedes apagar el fuego.

Consejos:

Para servir y completar estas deliciosas albóndigas con tomate, puedes freír unas patatas cortadas a dados. Simplemente impresionante!!

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