El atún encebollado es un plato muy nutritivo con el que puedes obtener el plato principal de una comida o una cena.
Receta de atún encebollado
Ingredientes para 4 personas:
- 2 Rodajas de lomo atún
- 3 Cebollas
- 2 de ajos
- Aceite de oliva virgen extra
- 150 ml de vino blanco
- 100 ml de caldo de pescado
- Sal
- Pimienta
- 1/2 Cucharada grande de harina
Preparación:
- Pelamos y cortamos en rodajas finas las cebollas y los ajos.
- Echamos 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cazuela.
- Incorporamos la cebolla y los ajos y dejamos hacer, removiendo de vez en cuando, durante diez minutos a fuego lento.
- Cortamos en lingotes las rodajas de atún y salpimentamos.
- Cuando esté la cebolla blanquecina, introducimos los trozos de atún en la cazuela.
- Añadimos el caldo de pescado y el vino.
- Semitapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante 20 minutos.
- Doramos la media cucharada de harina en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva.
- Añadimos un cazo de caldo de la cocción, removemos enérgicamente con unas varillas, hasta desleír y que espese la harina.
- Vertemos sobre el guiso, movemos suavemente la cazuela para que se mezcle con la salsa, y dejamos cocer un par de minutos más.
Retiramos, servimos y degustamos.