INGREDIENTES
- 750 gr. de calabacines
- 750 ml. de caldo de pollo o verduras
- 250 ml. de leche
- 100 gr. de roquefort
- mantequilla y sal
Preparación:
1. Lavamos los calabacines y los pelamos parcialmente. La piel alimenta y aporta color y solidez a la crema. Troceamos finamente los calabacines o los rallamos.
2. Rehogamos la verdura con un poco de mantequilla y sal a fuego suave hasta que esté ligeramente tierna.
3. Añadimos el caldo y dejamos cocer unos 20 minutos.
4. Pasamos el guiso de calabacines por la batidora junto con la leche y el roquefort. Colamos y servimos.
Otra opción: Emplea otros quesos fuertes y cremosos como el gorgonzola, el cabrales o el queso azul.