En esta ocasión vamos a preparar unos huevos rellenos de ensaladilla rusa. Un plato fácil y rápido pero que está riquísimo y gusta a todo el mundo.
Receta de huevos rellenos de ensaladilla rusa
Ingredientes:
- 5 huevos
- 2 patatas
- 2 zanahorias
- 1 lata pequeña de guisantes
- 1 lata de atún en aceite de oliva
- sal
- zumo de limón
- aceite de girasol
Cómo preparar los huevos rellenos:
- Pelamos las patatas y las zanahorias y las cocemos en una olla con abundante agua fría y sal.
- En otra olla con agua y sal vamos a ir cociendo los huevos.
- Una vez tengamos las patatas y las zanahorias cocidas, las escurrimos, las cortamos en cubitos y dejamos enfriar.
- Cuando los huevos estén cocidos, los pelaremos, partiremos por la mitad (longitudinalmente) y reservaremos las yemas.
- Mezclamos ahora la patata y la zanahoria con el atún escurrido y desmenuzado. Por último, añadimos los guisantes (escurridos y lavados) y las yemas de los huevos machacadas.
- Aliñamos las hortalizas con una mayonesa que elaboraremos de manera casera con aceite de girasol, un huevo, unas gotas de zumo de limón y sal.
- Removemos bien el conjunto y dejamos enfriar en el frigorífico.
- Una vez tengamos la ensaladilla bien fría, usaremos ésta para rellenar las claras de los huevos cocidos.
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