Pechugas de pollo rellenas de queso de crema y cheddar, empanadas con pan molido con queso parmesano y horneadas con una salsa de mantequilla y limón.
Receta de pechugas de pollo rellenas de queso
Ingredientes para 4 personas:
- 4 pechugas de pollo sin piel y sin hueso
- 125 gramos de queso crema en 4 rebanadas
- 125 gramos de queso cheddar en 4 rebanadas
- 1/2 taza de leche
- 3/4 de taza de pan molido sencillo
- 125 gramos de queso parmesano rallado
- 2 dientes de ajo molidos o finamente picados
- 100 gramos de mantequilla derretida
- 1 limón, su jugo
- 1/4 de cucharadita de sal, o al gusto
- 1/4 de cucharadita de páprika (opcional)
Cómo preparar las pechugas de pollo rellenas de queso:
- Precalienta el horno a 175°C. Engrasa ligeramente un refractario rectangular.
- Haz un corte en medio y a lo largo de cada pechuga, cuidando de no rebanarla completamente. Coloca 1 rebanada de queso cheddar y 1 rebanada de queso de crema en el centro de cada pechuga. Cierra la pechuga como si fuera un libro. Reserva.
- Vierte la leche en un tazón. En otro recipiente, mezcla el pan molido con el queso parmesano. Pasa con cuidado cada pechuga por la leche, luego pasa por el pan con queso, y presiona con la mano para que se pegue bien. Acomoda las pechugas dentro del refractario engrasado, sin amontonarlas.
- Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Incorpora el jugo de limón y el ajo. Rocía uniformemente sobre el pollo. Sazona con sal de ajo y páprika.
- Hornea durante 30 minutos o hasta que las pechugas se hayan cocido completamente. Servir caliente en la mesa.
Estas pechugas las puedes acompañar con casi cualquier cosa de guarnición, como por ejemplo unas patatas fritas de gajo con piel o como es nuestro caso, una sencilla ensalada fresca.