Arroz a la jardinera

Ingredientes:

• 1 cucharadita de aceite
• 1 diente de ajo
• 3 alcachofas
• 2 tazas de arroz
• 150 gramos de guisantes
• 150 gramos de judías verdes
• 1 pastilla caldo concentrado de verdura
• 1 pimiento rojo
• 1 pizca de sal
• 150 gramos de tomate

Preparación:

1. Hervir en un poco de agua las verduras.
2. Añadirle la pastilla de caldo concentrado.
3. Cortar en rodajas pequeñas el pimiento rojo y añadir.
4. Sofreír el tomate con el diente de ajo troceado y añadir.
5. Dejar cocer unos minutos.
6. Añadir más agua, echar el arroz y el aceite.
7. Tapar y poner a fuego moderado hasta que se cueza, remover cada 10 minutos.
8. Servir acompañado de habichuelas rosadas y aguacate.