Arroz a la milanesa


Ingredientes:

  • 1 hueso de ternera con tuétano
  • 1 cebolla
  • 1 litro de caldo
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 300 g de arroz
  • unos pelitos de azafrán
  • 50 gr de queso parmesano rallado
  • sal
  • pimienta molida

Preparación:

  1. Sacar el tuétano del hueso y cortarlo en trocitos, con ese hueso y carne hacer un caldo.
  2. Poner a freír la cebolla con el tuétano hasta que está blanda, echar el arroz y remover bien para que coja toda la grasa.
  3. Añadir un cazo de caldo caliente y remover constantemente, cuando se consuma añadir más, así hasta que casi se acabe el caldo, dejar un poco y desleír ahí el azafrán, incorporarlo, poner la sal y la pimienta y dejar que se termine de cocer.
  4. Tiene que quedar cremoso pero no pasado el arroz, echar entonces un poco de mantequilla y el queso, dejar reposar un minuto y servir muy caliente…..

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