Ingredientes para 4 personas:
- 250-300 gr. de arroz (preferiblemente basmati que queda más suelto)
- 3 puerros
- 1 manojo de ajos verdes o tiernos
- 1 tomate grande maduro
- 400 gr. de setas Shiitake (puedes sustituirlas por las setas que te gusten)
- 200 gr. de gambas peladas
- 1 huevo grande o 2 huevos pequeños
- Cilantro picado
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 2 vainas de cardamomo
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Preparación:
- Enjuagamos el arroz en agua fría sobre un colador hasta que el agua salga trasparente y le hayamos quitado el almidón.
- Ponemos el arroz en una cazuela y añadimos el doble de agua fría.
- Añadimos las vainas de cardamomo majadas con las manos ligeramente.
- Cubrimos con una tapa, esperamos a que hierva y dejaremos cocer durante 10-15 minutos, según se indique en el envase.
- Removemos con un tenedor para que quede suelto, escurrimos el exceso de agua y retiramos el cardamomo. Reservamos. No lo dejaremos excesivamente blando ya que se terminará de cocer en la sartén.
- Lavamos las verduras y las picamos muy finitas. No las mezclamos ya que en la sartén se irán incorporando en tiempos diferentes.
- Cubrimos el fondo de una sartén amplia con aceite de oliva y pochamos el puerro junto con los ajos tiernos. Incorporamos el tomate troceado. Una vez pasados 4 minutos y que las verduritas estén empezando a pocharse, añadimos las setas troceadas y las gambas. Salteamos todo junto durante unos 4-5 minutos a fuego medio.
- Añadimos el arroz escurrido y le añadiremos el cilantro picadito, el jengibre y el huevo batido.
- Salteamos a fuego fuerte durante un par de minutos o hasta que el arroz se haya impregnado de todos los ingredientes.
- Salpimentamos y antes de retirarlo de la sartén, salpicamos con el aceite de sésamo.
Consejos: Podemos usar gambas congeladas pero debemos descongelarlas en agua templada y escurrirlas bien antes de incorporarlas a la verdura.
Si no os agrada el gusto del cilantro, podéis hacerlo con perejil picado, preferiblemente fresco para que tenga más aroma.