Ingredientes
1 Berenjena
Aceite de oliva
1 Tomate
½ Cebolla
Carne picada de pollo o tenera (250 grs.)
Queso rayado
Preparación
Dividimos la berenjena a lo largo en dos mitades.
Vaciar la pulpa y reservar a parte.
Pelamos y picamos el tomate y la cebolla, luego salteamos en aceite junto a la carne picada y a la pulpa de la berenjena reservada.
Rellenamos las dos mitades de berenjena con el sofrito anterior.
Espolvoreamos por encima con queso rayado.
Introducimos las berenjenas rellenas en el horno y dejarlas hasta que estén doradas.