Ingredientes para 4 personas:
- 500 gr. de calamar pequeño
- 250 gr. de langostinos pelados
- 250 gr. de fideos nº 4
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate
- 5 cucharadas de tomate concentrado
- 4 pimientos del piquillo en lata
- 1 ajo
- 2 litros de caldo de pescado
- aceite de oliva virgen
- sal y una pizca de nuéz moscada
Preparación:
- Primero prepararemos un caldo de pescado, pochamos en una cazuela una cebolla cortada en juliana y una zanahoria añadiremos despues huesos de rape, las cáscaras y cabezas de los langostinos lo damos unas vueltas y mojamos con un vaso de vino blanco, brandy y dos litros y medio de agua, dejaremos hervir hasta que reduzca a litro y medio aproximadamente.
- Mientras se hace el caldo, en una cazuela en la que se hará el guiso, se saltea a fuego suave con aceite de oliva, el ajo y la cebolla, el tomate cortado en cuadraditos y el pimiento de piquillo cortado en tiras, durante unos cinco minutos.
- Se añaden a continuación el tomate concentrado y los calamares limpios con la piel y troceados junto con el vino y la sal y la nuéz moscada, se deja que se sofrían durante un cuarto de hora muy suavemente.
- Pasado este tiempo, se incorporan los fideos del nº 4 y se añade el caldo cocciendo, se da unas vueltas con una cuchara de palo y se sazona si hiciera falta.
- Dejamos cocer unos 15 mínutos, añadiremos los langostinos pelados y con un corte en la parte mas ancha para que se abran.
- Se cuecen los calamares con fideos otros cinco mínutos y se retira del fuego.
Ya tenemos listo un plato de calamares con fideos y langostinos que no dejará indiferente a nadie.