Para unos 12 canapés necesitas (para cada color de pimiento).Tartaletas, mini tostas , tostas, pan tostado, dependiendo de cómo quieras presentarlas. Aquí hemos utilizado “vol au vents” pequeños.
Ingredientes:
- 200 grs de pimiento verde
- 200 grs de pimiento rojo
- 200 grs de pimiento amarillo
Para confitar cada tipo de pimiento por separado:
- 240 gr de azúcar moreno (80 grs de azúcar para cada uno)
- 240 gr de agua (80 gr de agua para cada uno)
- 90 gr de vinagre (30 gr de vinagre para cada uno)
Preparación:
- En tres cacerolas distintas pones el agua, el azúcar y el vinagre y disuelves bien.
- Calientalos ligeramente y añade en una cacerola el pimiento rojo, en otra el verde y en otra el amarillo. Remuévelo bien y déjalas a fuego lento-medio durante unos 20 minutos.
- Estará listo cuando veas que el pimiento está blando.
- No deben caramelizar demasiado, por lo que hay veces que si los veo ya listos y no acaban de reducir el liquido, los cuelo y ya los dejo listos así.
- Retíralos del fuego y ponlos en cuencos individuales, separados.
- Este canapé debe tomarse templado por lo que conviene calentar ligeramente el pimiento justo antes de emplatar.
- Para emplatarlos, colocas en una fuente los vol au vent y los rellenas con queso brie y sobre él pones una capa generosa de pimiento.