Canelones caseros de espinaca y ricotta


Ingredientes para 12 personas:

  • 500g de láminas de lasaña
  • 500g de queso mozzarella, rallado
  • 450g de queso ricotta
  • 500g de tofu firme
  • 300g de espinaca congelada, descongelada, escurrida y picada
  • 2 tazas (220g) de queso parmesano rallado
  • 700g de salsa de tomate para pastas

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180 ºC (horno moderado). Enmantecar una fuente para horno de 23 cm x 23 cm. Colocar una cacerola de agua ligeramente salada a hervir. Cocinar las láminas de lasaña entre 5 y 8 minutos, o hasta que estén ligeramente al dente. Escurrir y enjuagar.
  2. En un bol grande, mezclar la mozzarella, la ricotta, el tofu, las espinacas picadas y 1 taza de queso parmesano.
  3. Extender una lámina de lasaña. Colocar una capa del relleno de queso y a continuación, añadir una capa de salsa. Enrollar y colocar en la fuente para horno, con la abertura hacia abajo. Repetir el procedimiento con las láminas restantes. Cubrir toda la fuente con la salsa restante y espolvorear con queso parmesano.
  4. Hornear durante 30 minutos, o hasta que esté caliente.

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