Para las épocas de verano este plato apetece mucho, ya que refresca y es muy ligero. A mis hijos les encanta y lo suelo acompañar con una pechuguita de pollo a la plancha.
Receta de canelones fríos de verano
Ingredientes para 4 personas:
- 2 latas pequeñas de atún
- 1 lata pequeña de pimientos rojos asados
- 3 huevo cocidos
- 2-3 cucharaditas de mayonesa
- 12 lonchas de jamón cocido
- Sal y pimienta
Cómo preparar los canelones fríos de verano:
- Lo primero que vamos a hacer es pelar los huevos que tendremos ya cocidos y fríos. Los rallamos con un rallador grueso y los ponemos en un bol grande
- En el mismo bol añadimos el atún escurrido y bien desmigado, los pimientos rojos a trocitos. Añadimos mayonesa poco a poco hasta formar un crema densa. Ponemos a punto de sal y de pimienta.
- Utilizando las laminas de jamón cocido como si se tratara de laminas de pasta fresca los rellenamos con la mezcla que hemos preparado anteriormente y los enrollamos.
- A la hora de servirlos los podemos acompañar con una ensalada sencilla y/o decorarlos con un poco de mayonesa, unas aceitunas, unos tomatitos cherry o lo que queramos.
Consejo: Esta receta es mejor no preparla con mucho tiempo de antelación ya que al llevar mayonesa y huevo cocido puede ponerse mala rápidamente. Yo os aconsejo que como mucho los preparéis 24h antes de comerlos y que los guardéis hasta la hora de consumirlos en la nevera y cubiertos con papel film o aluminio. Sobre todo en verano, con las temperaturas más altas, es importante tener mucho cuidado con todos estos alimentos que tienen una vida muy corta.