Cinta de lomo con berenjenas


Ingredientes (4 personas):

  • 650 gr. de cinta de lomo
  • 1 kg. de berenjenas
  • 4 cucharadas de aceite
  • jamón serrano en lonchas
  • queso en lonchas
  • laurel
  • sal
  • pimienta

Preparación:

  1. Colocar la carne sobre una tabla y con un cuchillo bien afilado cortar (sin llegar al final del todo) filetes de 1-1,5 cm, de forma que quede como un libro con sus hojas.
  2. Introducir entre filete y filete, 1 loncha de jamón, media de queso y una rodaja de berenjena.
  3. En una fuente para horno ponemos el aceite, colocamos la carne, salamos ponemos las especias que mas nos gusten e Introducimos en el horno a 270º entre 30-40 mintutos.

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