Colocar la carne sobre una tabla y con un cuchillo bien afilado cortar (sin llegar al final del todo) filetes de 1-1,5 cm, de forma que quede como un libro con sus hojas.
Introducir entre filete y filete, 1 loncha de jamón, media de queso y una rodaja de berenjena.
En una fuente para horno ponemos el aceite, colocamos la carne, salamos ponemos las especias que mas nos gusten e Introducimos en el horno a 270º entre 30-40 mintutos.