Cocos artesanos


Cocos artesanos

Cocos artesanos

 

Ingredientes

Para 24 unidades:

300 g de coco rallado

150 g de azúcar

2 huevos

1 cucharada de mantequilla

hojas de menta

Elaboración

Casca los huevos, colócalos en un bol y añade el azúcar. Bate bien con una batidora eléctrica de varillas hasta que monten.

Cuando estén espumosos, añade el coco poco a poco y mezcla con una espátula o cuchara de madera hasta formar una masa compacta.

Forra una bandeja de horno con papel de hornear y úntalo con un poco de mantequilla. Coge pequeñas porciones de la masa, dales forma de pirámide y colócalas encima de la bandeja.

Introduce la bandeja en el horno (previamente calentado) durante 15 minutos a 160 grados. Retírala del horno y espera a que los cocos se enfríen. Sirve en una fuente y adorna con unas hojas de menta.

Consejo

Antes de retirar los coquitos del papel, es conveniente esperar a que se enfríen ya que, si no, es bastante probable que se rompan.


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