Ingredientes para 4 raciones:
– 1/2 litro de leche
– 4 yemas de huevo
– 125 gr. de azúcar (más un poco más para quemar)
– 1 cucharada de maizena
– 1 rama de canela
– Piel de limón (evitando la parte interior blanca)
Preparación:
Deshaz la maizena en un poco de leche y reserva. Pon el resto a calentar con la piel del limón y la rama de canela. Cuando hierva, aparta del fuego y reserva.
Mientras, mezcla las yemas con el azúcar hasta que tengas una pasta. Empieza a añadir la leche caliente poco a poco y ve batiendo. Al final, incorpora la leche con la maizena disuelta.
Pon todo al fuego hasta que empiece a espesar. Retira la piel de limón y la canela, sirve en cazuelas pequeñas de barro y deja enfriar.
Para decorar, espolvorea azúcar por encima y quémalo con la ayuda de un soplete o un quemador.