Ingredientes
Para los financiers
- 245 g de almendra molida
- 155 g de azúcar lustre (en polvo)
- 20 g de almidón de maíz (tipo Maizena)
- 15 g de cacao en polvo
- 300 g de clara de huevo
- 100 g mantequilla
- 110 g de cobertura de chocolate negro.
- 150 g de anís
Para la crema
- 300 g de nata líquida
- 30 g de azúcar
- 70 g de cobertura de chocolate blanco
- 1 vaina de vainilla
Preparación
1. Hervir la nata de la crema con el azúcar y la vainilla. Mezclar con la cobertura blanca fundida. Dejar reposar 24 horas en la nevera.
2. Precalentar el horno a 180º.
3. Derretir la mantequilla en un cazo a fuego suave. Cuando se separe la parte blanca formando una especie de grumitos, retirarla y dejar que la grasa se tueste hasta que adquiera un color tostado claro y huela a avellana.
4. Mezclar la almendra molida, el azúcar lustre, el cacao y el almidón de maíz.
5. Incorporar las claras y trabajar sin que llegue a montarse.
6. Una vez este todo mezclado, añadir la mantequilla y la cobertura fundida.
7. Repartir en los moldes y hornear unos 15 minutos aproximadamente. Dejar enfriar.
8. Batir la crema de chocolate blanco hasta montarla. Decorar con ella los financiers utilizando una manga pastelera.