Espaguetis con Ragú de Gambas


Espaguetis con Ragú de Gambas

Ingredientes:

  • 350 gr de espaguetis
  • 16 gambas grandes
  • 100 gr de tomate natural triturado, 150 gr de tomates cereza
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • Aceite de oliva extravirgen
  • Ajo, perejil, guindilla roja y sal

Preparación:

  1. Pelamos las gambas y reservamos las cáscaras y las cabezas.
  2. Preparamos un caldo con ellas dejándolas cocer durante media hora en medio litro de agua con un poco de sal. Colar y reservar.
  3. Sofreír en una sartén las gambas con un poco de aceite y un diente de ajo. Retirar el ajo y esfumar con el vino blanco; dejar evaporar y añadir entonces el tomate triturado.
  4. Cocer durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.
  5. Cocer la pasta en abundante agua salada y dejarla un poco entera. Escurrirla, añadirla a la salsa de gambas e incorporar entonces el caldo de gambas que habíamos preparado y los tomates cereza cortados por la mitad.
  6. Terminar la cocción de los espaguetis teniendo cuidado de no cocer demasiado la pasta.
  7. Condimentar con guindilla molida y perejil; servir caliente.

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