Ingredientes para 6 personas
200 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)
1 bote pequeño de leche condensada
La misma cantidad del bote de leche entera, semi o desnatada (según nos guste)
4 huevos
Ingredientes para el caramelo
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de agua
Cómo lo preparamos
Caramelizamos el molde de pírex vertiendo el azúcar en la base y exprimimos unas gotas de limón con un par de cucharada de agua, las suficientes para mojar ligeramente el azúcar. Ponemos a potencia máxima en el microondas durante 1 minuto. Abrimos y comprobamos que el azúcar se está convirtiendo en líquido como si fuera jarabe y moveremos el molde para que este cubra toda la superficie. Dejamos otro minuto o más dependiendo del microondas pero siempre vigilando cada poco tiempo hasta que el jarabe esté espesando y vaya cogiendo un tono más oscuro (color ámbar) en toda la base. Dejamos enfriar.
En un bol, vertemos el resto de los ingredientes y con las varillas o batidora eléctrica batimos hasta que la mezcla esté homogénea.
Vertemos sobre el molde con el caramelo.
Introducimos en el horno precalentado al baño María, es decir sobre la bandeja del horno que hemos cubierto con agua. Lo colocaremos a altura media a 180º durante 35-40 minutos o hasta que veamos que el flan haya cuajado.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
Trucos
El caramelo se puede hacer al fuego en una cazuelita pero hacerlo al microondas resulta más rápido y limpio puesto que no ensucias más cacharros. Muchísimo cuidado al manipular el molde ya que el azúcar coge temperaturas muy altas.
Podemos también cuajarlo al microondas. El tiempo de cocción dependerá de la potencia del microondas 15-25 minutos y conviene que el molde sea redondo con agujero en el centro para que se cocine igual por todos los lados.
Puedes usar un molde de silicona también para cuajar el flan, o en flanerasindividuales que habrá que vigilar en el horno ya que seguramente tarden menos.