El garbanzo es una legumbre que nos permite prepararlo de muchas formas diferentes. En esta ocasión te voy a mostrar paso a paso cómo prepararlo salteado con tacos de jamón serrano y chorizo, todo ello sobre una base de puré fino de verduras. Realmente sabroso!!
Receta de garbanzos al plato
Ingredientes para 4 personas:
- 250 gr de garbanzos
- 2 zanahorias
- 3 puerros
- 2 patatas
- 12 ajos frescos
- 50 gr de jamón
- 50 gr de chorizo
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Cómo preparar los garbanzos al plato:
- Pon los garbanzos a remojo de víspera. Escurre.
- Pon abundante agua en la olla rápida y agrega los garbanzos, las zanahorias peladas y los puerros limpios y enteros.
- Cuando empiece a hervir el agua, añade los garbanzos, sazona y cierra la olla. Cuécelos durante 5 minutos a partir de que comience a salir el vapor.
- Pasado este tiempo, abre la olla, retira las verduras y resérvalas.
- Vuelve a cerrar la olla y deja cocinar los garbanzos 20 minutos más a partir de que salga el vapor. Escurre y reserva los garbanzos.
- Limpia los ajos frescos y pícalos en cilindros. Saltéalos con los garbanzos en una sartén con aceite y sazona.
- Para el puré de patata, cuece las patatas en una cazuela con agua y sal durante 25 minutos.
- Deja templar, pela y trocéalas. Pasa las patatas y las verduras reservadas por el pasa purés.
- Pon a punto de sal. Coloca en el fondo del plato el puré de patata y distribuye por encima los garbanzos.
- Pica el chorizo y el jamón en trocitos pequeños y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Salpica los garbanzos y sirve. Decora con una hojita de perejil.
Consejo:
A los 10 minutos de poner la olla, retirar las verduras y dejar los garbanzos 20 minutos más. Si dejamos las verduras los 30 minutos, se desharían dentro de la olla.