Ingredientes:
- 1 kg. tomates maduros
- 1 cebolleta mediana
- 1 Pimiento verde
- 1 Pepino
- 100 gr. miga de pan
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal
- Vinagre
- Cominos (opcional)
- Agua
Para la guarnición:
- 100 gr. Tomate
- 100 gr. Cebolleta
- 100 gr. Pimiento verde
- 100 gr. Pepino
- 50 gr. Pan
Preparación:
Limpiamos, lavamos, pelamos y troceamos los tomates, cebolleta, pimiento y pepino.
En un mortero ponemos la sal, los cominos y los ajos y machacamos bien, añadimos el vinagre para despegarlo del mortero, añadimos junto a todos los demás ingredientes en un recipiente con la miga de pan remojada (previamente en agua) y trituramos.
Lo pasamos por un colador o chino.
Rectificamos de aceite , sal y vinagre.
Se sirve muy frío con la guarnición de pan, cebolla, pepino, tomates, pimientos; cortado en dados pequeños.
Consejos: La guarnición se pone aparte para que cada comensal se pueda poner la que desee.