Ingredientes:
– Para 4 personas:
4-8 huevos
1 lata grande de tomates pelados enteros
1 cebolla
2 dientes de ajo
80 g de harina
80 g de mantequilla
100 g de queso rallado
1 cucharadita de salsa perrins
1 cucharadita de salsa de soja
1/2 l de leche
aceite de oliva
sal
1 pizca de nuez moscada
1 cucharadita de azúcar
Elaboración:
Precalienta el horno a 180º C.
Trocea la cebolla, pela los dientes de ajo y pocha todo en un cazo con un chorrito de aceite. Añade el tomate, una pizca de sal y el azúcar. Agrega la salsa de soja y la salsa perrins, tapa y cocina durante 20 minutos. Pasa por el pasapurés hasta conseguir una salsa no demasiado espesa.
Para hacer la bechamel, pon la mantequilla a derretir en un cazo. Añade la harina y cocínala un poco. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. Añade una pizca de nuez moscada, una pizca de sal y cocina a fuego suave hasta conseguir la consistencia deseada.
Distribuye el tomate en el fondo de moldes individuales aptos para el horno. Casca en cada molde 1 ó 2 huevos y cubre con bechamel. Espolvorea con queso rallado y hornea al grill hasta que estén bien doraditos, 5 minutos aproximadamente. Sirve enseguida.