Ingredientes para 4 personas:
- 1 vaso y medio con lentejas pardinas (aproximadamente 375 gramos)
- 1 cebolla mediana
- Medio pimiento verde (de los de asar) (unos 150 gramos)
- Medio pimiento rojo (de los de asar) (unos 150 gramos)
- 1 zanahoria grande (unos 100 gramos)
- 3 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva (unos 40 ml)
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas pequeñas de pimentón dulce
- 1 litro y medio de agua
- sal
Preparación:
- Enjuaga las lentejas y ponlas en una olla con el litro y medio de agua. Añade una hoja de laurel, el pimentón dulce y una cucharada pequeña con sal. Pon a fuego medio.
- Pela la cebolla y los ajos. Trocea ambos y ponlos en una sartén con el aceite de oliva. Deja que se pochen un poco y luego deja que se doren.
- A continuación pon los ajos y la cebolla en el vaso de una batidora pero intentando que el aceite se quede en la sartén. Añade un chorrito de agua al vaso de la batidora y bate bien. Incorpora esta mezcla a la olla con las lentejas.
- Corta en trocitos el pimiento verde y el rojo y ponlos en la sartén donde hemos dejado el resto del aceite de la cebolla y el ajo. Añade media cucharada de sal y saltea durante unos minutos. Luego añade la zanahoria pelada y cortada en trocitos. Si fuera necesario añade una pizca más de aceite de oliva.
- Cuando las verduras estén en su punto (eso va a tu gusto) apaga el fuego y resérvalas.
- Cuando las lentejas estén tiernas (suelen tardas unos 45 minutos en olla normal) aparta del fuego. Añade las verduras que teníamos reservadas y remueve bien y prueba de sal. Si fuera necesario añade un poco más.
- Deja que repose todo 5 minutos y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!
Consejos: Yo usé lentejas pardinas, que son más pequeñitas y quedan geniales con la verdura troceada, pero puedes usar cualquier tipo de lentejas.
Si tienes en casa pimiento verde italiano (de los largos) o pimientos para freír (mas cortitos) puedes usarlos en vez de los pimiento de asar, pero en este caso, al ser las paredes del pimiento más finas, se harán antes y por lo tanto tendrás que saltear un poco el pimiento rojo antes de añadir el verde.
Puedes añadir a las lentejas, patatas en trocitos muy pequeños, calabacín, ….. o incluso arroz. Ya sabes, a tu gusto!!!
Si mientras preparas las lentejas se quedan cortas de agua añade un poco más y listo. Es mejor añadir un poco más cuando haga falta que añadir demasiada agua al principio y que las lentejas luego floten como en una sopa 🙂
Si te sobran lentejas congélalas. Mi consejo es que prepares algún plato de más y así lo que sobra lo guardas para otro día. 😉