Lomos de lubina rellenos de gulas, gambas y pimientos del piquillo


Lomos de lubina rellenos de gulas, gambas y pimientos del piquillo

Ingredientes para dos personas:

– 1 lubina de tamaño grande
– 100 gr de gambas peladas y cocidas
– 1 paquete de gulas
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla mediana
– 200 ml de nata para cocinar
– 1 cucharada de salsa de tomate
– Pimientos del piquillo
– Aceite de oliva
– Sal


Preparación:

  1. En una sartén con un chorrito de aceite, hacer las gulas con las gambas y un diento de ajo cortado en daditos pequeños.
  2. Sobre la mesa, poner papel albal y encima, el lomo de la lubina (sin piel ni espinas). Salad al gusto
  3. Colocar encima de la lubina primero el pimiento del piquillo abierto por la mitad y cubrirla bien (quitar las semillas que pudiera tener el pimiento). Os harán falta unos dos pimientos por cada lomo de lubina. Y encima del pimiento repartir las gulas con las gambas.
  4. No hay que cubrir la lubina con mucho relleno porque si no os rebosará y tampoco cubrirla por completo, dejar como dos dedos sin cubrir porque al enrollar el lomo, todo el relleno se os va a desplazar hacia delante.
  5. Con el papel albal, id enrollando la lubina.Hacerlo despacio y tranquilamente, apretando bien según lo vamos enrollando. Hacer un paquetito como si fuera un caramelo.
  6. Cuando tengamos los dos rollos listos, metedlos en una fuente cubierta con papel del horno a 180º durante unos 20 minutos para que haga la lubina.
  7. Mientras tanto, vamos haciendo la salsa de pimientos con la que vamos a acompañar a este plato.
  8. Pochad la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando la cebolla comience a dorarse, añadir un diente de ajo cortado en daditos.
  9. Incorporar un pimiento del piquillo y sofreír durante unos dos minutos más.
  10. Añadir la nata líquida y remover. Aquí podéis echar un poquito del líquido de los pimientos del piquillo, para darle más sabor a la salsa.
  11. Añadir una cucharada sopera de salsa de tomate y remover para que se mezcle bien.
  12. Echar todo el contenido de la sartén sobre un vaso de la batidora y batir para obtener la salsa.
  13. Si os gusta una salsa más ligera, la podéis pasar por el chino.
  14. Y sólo os queda emplatar y disfrutar de este delicioso plato.

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