Ingredientes (para 4 personas):
2 Kg de Mejillón
1/2 vasito de vino blanco
1 kg de mejillones
1 hoja de laurel
Para la vinagreta:
1 tomate pequeño
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 diente de ajo
1 huevo duro
1/2 cebolleta
Perejil
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Preparación
Los mejillones hay que limpiarnos un poquito, aunque la verdad es que los nuestros os los mandamos ya bastante bien, pero no viene mal darles un repasin.
Los ponemos a cocer con vino blanco (un ribeiro va de lujo) y les añadimos medio vasito de agua y el laurel. Los tapamos y cuando se abran los retiramos del fuego.
Para la vinagreta picamos las verduras y el huevo en trocitos, aliñamos con una buena cantidad de aceite de oliva, la tercera parte de vinagre y una pizca de sal.
Disponemos un poco de vinagreta con una cuchara sobre cada mejillón y servimos.