4 cucharadas de leche o de nata si lo prefieres mas espeso
Perejil
Preparación:
Cortamos en trozos grandes la cebolla, el puerro y el ajo y echamos un poco de sal, lo pochamos, pero con cuidado de que no se dore, tiene que quedar blandito.
Añadimos el vino y lo dejamos reducir a la mitad, después añadimos el agua y lo ponemos a hervir a fuego bajo unos diez minutos, pasado este tiempo echamos la nata, o leche si la quieres más ligera y lo trituramos con la batidora, ya la salsa bien triturada la rectificamos de sal y la ponemos a cocer unos cinco minutos más y reservamos, cuando ya la tienes triturada se le añade el perejil bien picado.
Cogemos la merluza previamente bien lavada, la echamos sal y la hacemos a la plancha en una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego fuerte por los dos lados, tiene que quedar dorada por fuera pero por dentro un poco cruda, luego en la salsa se terminara de hacer, lista la merluza la echamos en la salsa y le damos un pequeño hervor. Y ya esta listo para servir.