Salpimentar los filetes, rociarlos con zumo de limón y untar ambos lados con la mantequilla mezclada con la cucharada de mostaza. Envolver cada uno de los filetes en papel aluminio y hornear a fuego moderado durante 25 min.
Cortar en finas rodajas las patatas, ya peladas, y hervirlas.
Retirar los filetes del horno, quitar el papel y acomodarlos en una fuente alargada, agregar las patatas hervidas, a las que previamente se las debe alinear con sal, pimienta a gusto y aceite de oliva.
Cubrir los filetes con la crema de leche caliente (nata para cocinar) y salpimentada.
Decorar la bandeja con rodajas de limón, con ralladura de limón sobre la crema, y con cebolla de verdeo, cortada muy finita, sobre las patatas.