Natillas de café con galleta crujiente


Natillas de café con galleta crujiente

Natillas de café con galleta crujiente

 

Ingredientes

– Para 4 personas:

8 yemas de huevo

75 g de azúcar

2 sobres de café soluble

750 ml de leche

Para las galletas crujientes:

50 g de copos de avena

50 g de copos de cebada

35 g de copos de centeno

25 g de avellanas picadas

15 g de almendras

15 g de pipas de girasol

25 g de pipas de calabaza

15 g de coco rallado

1 cucharada de polvo de azúcar moreno

35 g de miel

1 cucharadita de aceite de oliva

1/2 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración

Diluye un poco la miel en el microondas para que esté más manejable. Pásala a una cazuela y añade el aceite, el extracto de vainilla, el azúcar moreno y la canela. Mezcla bien y cocina sin parar de remover hasta que coja consistencia.

Incorpora los copos de avena, de cebada y de centeno. Agrega las pipas de calabaza y las de girasol, las almendras, las avellanas y el coco. Mezcla bien.

Extiende la galleta sobre un papel de horno. Pon encima otro papel y estírala con un rodillo. Precalienta el horno y hornea a 170º C durante 10 minutos aproximadamente.

Para hacer las natillas, pon la leche a calentar. Por otro lado, pon en un bol el café soluble, las yemas y el azúcar. Mezcla bien y vierte la leche. Pasa la mezcla de nuevo al fuego y cocina sin parar de remover hasta que espese.

Sirve las natillas templadas con un chorrito de aceite y unos trozos de galleta crujiente.


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