Comenzamos picando la cebolla bien fina y los ajos y los ponemos a pochar en una sartén con dos cucharadas de aceite. Pasados unos minutos, añadimos las gambas y rehogamos. Cuando la cebolla esté dorada, retiramos y reservamos.
En un cuenco ponemos los huevos y la nata y mezclamos bien hasta obtener una crema homogénea.
Agregamos a la crema la mezclad e cebolla y gambas que teníamos reservada y el salmón ahumado en trozos más no demasiado grandes y, mezclamos bien para integrar todos los ingredientes. Reservamos.
Forramos un molde redondo con el hojaldre y, lo pinchamos en repetidas ocasiones para que no suba cuando lo metamos al horno.
Vertemos la mezcla que tenemos reservada sobre el hojaldre y llevamos al horno, precalentado a 180º, durante 30 minutos.
Pasado este tiempo o cuando el pastel esté completamente cuajado, retiramos del horno y dejamos atemperar antes de consumir.
