INGREDIENTES PARA 4 RACIONES
800 gr. de patatas
1/2 kg. de merluza*
150 gr. de guisantes
2 dientes de ajo
100 c.c. de aceite de oliva virgen
Sal y perejil
ELABORACIÓN:
Poner la merluza a cocer con agua fría y sal. Hervir durante 5 minutos y sacar a enfriar a un plato. Cuando haya enfriado retirar las espinas y las pieles y reservar.
Lavar, secar y “cascar” las patatas (si se prefiere por presentación, se pueden cortar en rodajas de 1 cm.).
En una cazuela freír la cebolleta y los ajos en el aceite, y antes de que empiecen a coger color añadir las patatas y los guisantes. Rehogar y añadir el caldo de la merluza pasándolo por un colador. Comprobar el punto de sal y dejar cocer a fuego lento, moviendo de vez en cuando para que el caldo ligue. Cinco minutos antes se añade la merluza desespinada y se espolvorea el perejil.
Consejo:
Los guisantes se pueden sustituir, por puntas de espárragos, y añadirle huevo duro en rodajas.