Patatas a la vizcaína
Ingredientes para 4 personas:
1 Pimiento verde
1 Kg Patata
1 Cebolla
500 g. Bacalao
1 Laurel
1 Ajo
60 Mililitros Aceite de oliva
1 Guindilla
o 3 Chorizos
Preparación:
Primero se pone el bacalao a remojo durante 36 horas (en caso de utilizar chorizo no será necesario emplear el bacalao).
A continuación, se pela una cebolla y se corta en pequeños trozos, luego se echa aceite a una olla, se pone al fuego, cuando el aceite está caliente se añade pimiento verde y la cebolla anteriormente cortada en trozos y se deja sofreír todo por un momento, después se añade una cabeza de ajo entera, laurel y una guindilla cortada en trozos medianos sin semillas y se deja todo a fuego medio, hasta que dore.
Se lavan y se pelan muy bien 6 patatas, se añaden a la olla, (en caso que estamos usando los chorizos, los cortaremos en rodajas y los añadiremos también a la cocción).
Se cubre todo de agua, se tapa la olla y se deja cocer todo a fuego alto durante 20 minutos aproximadamente, hasta que los ingredientes estén tiernos.
Cuando la preparación esté lista, se saca la cabeza de ajo, la guindilla y un poco de grasa de la superficie de la cocción, se comprueba la sal y se sirve caliente en platos hondos para saborear (en caso de usar el bacalao, se sirve en una fuente y se vierte la preparación encima acompañado con las patatas).