Esta es una de esas recetas que marcan la diferencia, puesto que estos pimentones rellenos de arroz y atún no dejan indiferente a nadie.
Receta de pimentones rellenos
Ingredientes:
- 2 Pimentones rojos grandes
- 2 Pimentones verdes grandes
- 1/2 Taza de arroz
- 3 Cdas. de aceite de oliva
- 2 Cebollas picaditas
- 3 Dientes de ajo machacados
- 300 g. de atún
- 1 Cdta. de orégano seco
- 1/2 Taza de albahaca picadita fresca
- 3 Cdas. de perejil picadito
- 100 g. de queso parmesano
- Sal y pimienta al gusto
Cómo preparar los pimentones rellenos:
- Lave los pimentones, córtelos transversalmente para que quede una tapa, y extraiga la pulpa.
- Recorte la base con mucho cuidado para que no se rompan por completo y se les salga el relleno. De esta manera serán más estables a la hora de pararlos, sofreír las cebollas y los ajos, agregas el atún crudo y sazonan con el orégano, el perejil, la albahaca, la sal y la pimienta. Se deja cocinar.
- El sofrito se une al arroz y se rellenan.
- Armalos en un refractario previamente engrasado. Agrega un poco de queso parmesano rallado. Se hornean por media hora a 180°C hasta que el pimentón esté cocinado y el queso derretido y dorado.