400 g de chalotas o escalonias (en su defecto, cebollas pequeñas)
1 rama de romero
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida.
Preparación:
Precalentar el horno a 200º.
Untar una fuente con un poco de aceite y pon el pollo en ella. Salpimentarlo a conciencia y meterle la rama partida en las entrañas, reservando unas pocas hojas para echárselas por encima.
Cortar los tallos de las uvas en racimos pequeños y repartirlos alrededor del pollo. Hacer lo mismo con las escalonias peladas.
Hornear entre 1 hora y hora y cuarto a 180º, hasta que el pollo esté tierno y la carne se separe bien del hueso, dándole la vuelta a mitad de la cocción.
