Rigatoni alla Carbonara

Rigatoni alla Carbonara

Ingredientes:

  • 200 gr de rigatoni
  • 1 cebolla pequeña
  • 50 gr de panceta
  • 2 huevos
  • 30 gr de parmesano rallado
  • Vino blanco
  • Leche
  • Sal y pimienta recién molida

Preparación:

  1. Sofreímos la cebolla cortada muy finita, seguidamente añadimos la panceta y la doramos un poco junto con la cebolla. Le ponemos un vasito de vino blanco seco y dejamos evaporar.
  2. En un cuenco a parte batiremos los huevos con un poco de leche junto con el parmesano, la sal y la pimienta.
  3. Cocemos la pasta al dente, la escurrimos bien y la añadimos al sofrito de cebolla y bacon que hemos preparado anteriormente.
  4. Pondremos la sartén al fuego e incorporamos la mezcla de huevo; removemos hasta que éste se haya cocido pero aún esté tierno.
  5. Servir inmediatamente acompañado de un poco más de pimienta negra molida al gusto.
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