Ingredientes:
8 obleas de arroz
2 zanahorias
2 ramas de apio
2 cebolletas
200 g de gambas cocidas y peladas
Unas hojas de cilantro
Para la salsa:
1 c.c de carne de pimiento choricero
20 ml de vinagre de arroz
20 ml de salsa de soja
Para la ensalada:
1 calabacín
250 g de calabaza
1 nabo
250 g de patatas
1 pimiento verde
Para el aliño:
150 g de queso fresco
40 ml de aceite de oliva virgen
El zumo de ½ limón
wasabi
sal fina
Preparación:
Pelar las cebolletas y las zanahorias y cortarlas en juliana fina. Cortar en juliana el apio. Hacer rollitos con las obleas de arroz, la juliana de verduras, las gambas y las hojas de cilantro. Cortarlos en troncos y sujetarlos con un palillo. Reservarlos.
La salsa: Mezclar en un cuenco la carne de pimiento choricero, la salsa de soja y el vinagre y reservar.
La ensalada: Pelar la calabaza, el nabo y las patatas y cortarlos en láminas finas. Lavar el calabacín y cortarlo de igual forma. Escaldar por separado en agua salada hirviendo 4 minutos el nabo, 3 minutos las patatas y 2 minutos el calabacín y la calabaza. Lavar el pimiento y cortarlo en juliana. Reservar.
El aliño: Mezclar en un bol el queso con el aceite, el zumo de limón y una pizca de wasabi. Reservar.
PRESENTACIÓN:
Disponer los rollitos en la fuente de la fiambrera y acompañar con la salsa preparada. Rociar la ensalada con el aliño.