Ingredientes:
- sardinas de tamaño pequeño
- aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- 3 dientes de ajo
- 10 granos de pimienta negra
- sal
Preparación:
- Limpiamos muy bien las sardinas quitándoles las escamas, las vísceras y la cabeza.
- Las colocamos bien juntas en una sartén y las sazonamos con sal.
- Las cubrimos con el aceite, agregamos el laurel, los ajos y las pimientas, tapamos y dejamos cocer (confitar) a fuego mínimo durante media hora.
SARDINAS EN CONSERVA: procedemos como en la receta anterior.
Preparación:
- Lavamos las sardinas, les retiramos las vísceras las escamas y la cabeza.
- Ponemos en la olla exprés un centímetro de agua, introducimos el calderito de cocer al vapor y colocamos en él las sardinas lo más juntas posible.
- Cerramos la olla y las cocemos por espacio de un minuto (en la rápida; en la otra serán unos minutos más)
- Sacamos las sardinas para los recipientes donde vayamos a conservarlas y las colocamos bien juntitas.
- Las sazonamos con sal y cubrimos con aceite de oliva dejando un centímetro libre.
- Cerramos los recipientes y los cocemos al baño maría durante unos 50 minutos.