Sepia guisada con arroz blanco

Ingredientes para 4 personas:

• 2 sepias
• 200 gr. de arroz basmati
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 pimientos verdes
• 1 tomate
• 1 copa de jerez
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• unas hebras de azafrán
• unas ramas de perejil

Preparación:

1. Corta dos dientes de ajo en láminas y ponlas a dorar en una olla rápida con aceite. Añade la cebolla, el puerro y los pimientos, todo bien picadito.
2. También el tomate pelado y cortado en dados. Sazona y rehoga.
3. Corta la sepia en dados e incorpóralo a la olla. Sazona y rehoga.
4. Vierte el vino de jerez y adereza con unas hebras de azafrán y una pizca de sal. Cierra la olla y deja que se guise durante 10 minutos.
5. En cacerola mediana, pon a dorar con un chorrito de aceite dos dientes de ajo enteros y sin piel.
6. Agrega el arroz y moja con la misma cantidad de agua que de arroz.
7. Sazona, añade una rama de perejil y déjalo a fuego suave con la tapa puesta durante 8-10 minutos.
8. Unta con aceite el interior del molde de arroz y coloca en el fondo una rama de perejil.
9. Cubre con arroz y vuelca en el centro de una fuente.Coloca a su alrededor la sepia guisada. Sirve.