Sopa de ajo o sopa castellana


Sopa de ajo o sopa castellana

Ingredientes:

  • 1 Litro de caldo de verduras o de pollo
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 150 g de jamón serrano en taquitos
  • 150 g de pan del día anterior (unas 12 rebanadas finas)
  • 2 huevos
  • Aceite de Oliva

Preparación:

  1. Primero rehogamos los ajos cortados en láminas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando empiecen a dorarse añadimos el jamón y salteamos ligeramente.
  2. Luego añadimos el pan, del día anterior, cortado en rebanadas pequeñas. Lo rehogamos un poquito tostándolo y añadimos el pimentón, retirándolo del fuego inmediatamente del fuego para que no se queme el pimentón y le de un sabor amargo.
  3. Mezclamos bien para que el pan quede bien impregnado y luego añadimos el caldo.
  4. Dejamos cocer unos 10-15 minutos a fuego medio-lento sin que el agua llegue a hervir nunca. No es necesario remover la sopa para que no se deshaga excesivamente el pan. Rectificamos de sal si es necesario.
  5. Luego batimos 2 huevos, y los añadimos al final dándoles un hervor para cuajen, no es necesario que se cuaje mucho, unos 2 minutos.
  6. Otra variedad es poner solo las claras de los huevos y luego echar la yema en cada plato una vez vamos a servir.
  7. Servimos inmediatamente muy caliente con algo de pan tostado ¡y a disfrutar!.

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