Sopa de pepino y maíz dulce

Ingredientes:

  • 300 gramos de pepino
  • 125 gramos de yogur
  • 1 diente de ajo
  • 10 gramos de zumo de limón
  • 1 pizca de pasta de wasabi
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva virgen extra

Para la crema de maíz

  • 75 gramos de maíz dulce
  • 20 gramos de nata
  • 10-15 gramos de agua
  • 4 c/c de aceite de oliva (puedes utilizar aceite picante)
  • pimienta negra
  • sal
  • tabasco

Preparación:

  1. Lava el pepino, ábrelo por la mitad y retira las semillas. Trocéalo sin pelar y ponlo en una jarra para hacer la sopa, añade el yogur, el ajo, el zumo de limón, el wasabi, pimienta y sal. Tritura y añade un hilo de aceite de oliva mientras emulsionas, pero no pongas mucho aceite. Prueba la sopa y rectifica de sal o pimienta.
  2. Pon en el vaso de la batidora el maíz, la nata, el agua, el aceite de oliva, unas gotas de tabasco y salpimenta al gusto. Tritura hasta obtener una crema espesita, si necesitas aligerarla, añade un poco de agua.
  3. Reserva ambas preparaciones en el frigorífico para que estén bien frías a la hora de servirlas.
  4. Emplatado:
  •  Sirve la Sopa de pepino y maíz dulce en vasitos para que luzca más.
  • Empieza con la crema de maíz que es más densa y sobre ella sirve la sopa de pepino.
  • Añade unos brotes verdes para decorar, unas hierbas aromáticas frescas o cebollino y termina con unas gotas de tabasco.

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