Sopa de verduras

Ingredientes:

  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1 trozo de col blanca
  • unas poquitas judías verdes
  • 2 ramas de apio
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de jamón a tacos pequeños
  • huevo duro
  • 1 vaso de caldo de verdura
  • sal al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 2 huevos cocidos para acompañar

Preparación:

  1. Lavamos y picamos las verduras en trozos pequeños, bien en cuadritos o en juliana (tiras finas). Las reservamos.
  2. Picamos el ajo y la cebolleta finita .
  3. En una olla ponemos el aceite y rehogamos el ajo y la cebolleta, añadimos los tacos de jamón.
  4. Retiramos del fuego y añadimos la cucharadita de pimentón, removemos y añadimos el resto de verduras troceadas.
  5. Las rehogamos un poco y añadimos el caldo de verdura y un poco de agua , hasta cubrirlas.
  6. Dejamos que se cuezan hasta que estén tiernas.
  7. La servimos con los huevos cocidos troceados. O también podéis picarselos dentro de la sopa…al gusto..

Fuente: Julia y sus recetas

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