Siempre había preparado los tacos con carnes o verduras, pero nunca lo había probado con pescado. En esta ocasión te muestro una fácil receta que me enseñó una amiga hace unos días.
Receta de tacos de pescado
Ingredientes para 4 personas:
- 750 gramos de lomos de merluza sin piel
- 8 hojas de cogollo de lechuga bien lavada
- 8 tortillas de maíz
- 1 tomate
- 1/4 de cebolla
- 1 jalapeño fresco o en conserva
- 1 aguacate grande
- 1/2 lima
- unas hojas de cilantro
- 4 cucharadas de harina de trigo (mejor si es harina para freir)
- 1/2 cucharada pequeña de pimentón dulce
- 1/2 cucharada pequeña de pimienta negra molida
- 1/2 cucharada pequeña de sal fina
- 1/2 litro de aceite para freír (o aceite de girasol)
- Ajonesa
Cómo preparar los tacos de pescado:
- Primero vamos a hacer el ”pico de gallo” , asi que cortamos finamente la cebolla , cortamos en trocitos un jalapeño fresco o en conserva, troceamos dos tomates medianos y el aguacate grande. Picamos unas hojas de cilantro y echamos todo en un cuenco. Añadimos una pizca de sal y el zumo de media lima. Mezclamos bien y reservamos.
- Colocamos en una fuente 4 cucharadas de harina de trigo. Añadimos media cucharada pequeña de pimentón dulce y media cucharada pequeña de pimienta negra molida. Echamos también media cucharada pequeña de sal fina y mezclamos bien.
- Troceamos los lomos de merluza de forma que queden trozos no muy gruesos y añadimos una pizca de sal y pimienta.
- Calentamos en una sartén medio litro de aceite de girasol. Rebozamos los trozos de pescado con la harina, y luego apartamos a un plato. Cuando el aceite esté caliente freímos el pescado por tandas. Y luego lo ponemos en un plato con papel de cocina debajo para que absorba el exceso de aceite.
- Una vez tenemos el pescado frito, cojemos una nueva sarten para las tortillas de maiz , dejamos unos segundos por cada lado hasta que estén tiernas y un poco tostadas. Y reservamos estas en un plato y cubrimos con un paño para que no se enfríen.
- Y por último emplatamos! colocamos una hoja de cogollo de lechuga en cada tortilla. Añadimos un par de trozos de pescado frito, y un poco de Pico de Gallo. y finalmente echamos un buen chorro de ajonesa encima.. Y LISTO!