Su nombre va ligado a los aportes nutricionales, mas no a su apariencia, también se les conoce como pescado graso, son peces de aguas profundas y frías, con un alto contenido de ácidos grasos omega 3 el cual ayuda directamente al buen funcionamiento de la actividad cardiaca al bajar el colesterol de manera eficaz, este es uno sus principales beneficios.
Podemos reconocer el pescado azul o graso, por la forma en v que presenta su cola. En los pescados azules o grasos el contenido de grasa se encuentra en promedio entre el 8 y 10%, la misma se encuentra almacenada en su piel y en su carne oscura.
Listado de pescado azul
- Sardina
- Boquerón
- Caballa
- Atún
- Salmón
- Pez espada
- Arenque
- Trucha marina
- Salmonete
- Anguila
- Cazón
- Congrio
- Rodaballo
- Lamprea
Beneficios del pescado azul para la salud
Uno de los principales beneficios que contiene el pescado azul son los ácidos grasos, puesto que permiten la disminución de los lípidos, entre ellos el colesterol, permitiendo una limpieza de nuestras venas o arterias, lo que evita problemas de circulación y cardiovasculares al limpiar la acumulación grasas e impurezas. El impacto que tiene sobre la disminución de los niveles de triglicéridos es lo más llamativo e importante de su consumo.
Además, numerosas investigaciones realizadas nos demuestran que el consumo de pescado azul, es bueno para levantar el ánimo cuando nos encontramos decaídos o para ayudarnos en los momentos de concentración. Otro de los beneficios del pescado azul es que protegen y refuerzan nuestro sistema inmunológico.
Propiedades nutritivas del pescado
Independientemente del tipo de pescado, su digestión se realiza de manera fácil. Es rico en proteínas, con una variabilidad de contenido graso, bajo en calorías con vitaminas y minerales que facilitan el metabolismo del organismo humano. Aportando proteínas de gran calidad por la presencia de los aminoácidos, los cuales abundan en las proteínas de los pescados azules.
Los lípidos presentes en los pescados azules se ven asociados a los efectos favorables en relación a la prevención de enfermedades cardiacas. En ellos se encuentran todas las vitaminas que el ser humano requiere para una nutrición eficiente, el que mayor aporte de vitaminas tiene es la sardina.
La perspectiva de vida se ve aumentada al llevar una dieta basada en pescado. Para identificar la frescura de un pescado se debe observar su suave olor a mar, ojos transparentes y brillantes, piel brillante y elástica, escamas bien adheridas, carne firme y adherida a las espinas.
Para almacenar o guardarlo es necesario limpiarlo y guardarlo en papel parafinado, ubicarlo en la parte más fría del refrigerador y si lo deseas guardar por mas tiempo, debe ser envuelto en papel aluminio o bolsas especiales y congelar.
Cómo consumir el pescado azul
El consumo se puede realizar en varias formas:
- Asado: Se sazona al gusto y se coloca al grill o al horno, de esta manera la cocción es muy digestiva y es el mejor modo de conservar las propiedades nutritivas.
- Rebozado: Se puede pasar por harina, colocar en una sartén con aceite caliente y dorarlo, es otra manera de conservar sus valores nutritivos.
- Hervido: Se puede colocar el agua hirviendo con un chorrito de limón y sazonado al gusto, se deja cocinar por un tiempo de 20 minutos y ya se puede consumir. De esta manera pierde el contenido de vitaminas que se pueden compensar si se acompaña de vegetales.