Colocamos las almendras en una sartén y las salteamos con un poco de aceite hasta que tuesten, y dejas enfriar.
En la licuadora ponemos las almendras, los tomates, el pimentón, la albahaca y el ajo y lo procesamos, agregando poco a poco aceite mientras se procesa para conseguir una mezcla homogénea.
A parte cueces la pasta según el tiempo indicado y según tu preferencia y reservamos media taza de agua de la cocción de la pasta.
Después de tener todo listo en una cacerola nuevamente agregamos lo procesado la salsa resultante y ponemos el queso parmesano, agregamos la pasta ya cocida y agregamos el agua de la cocción poco a poco hasta que la pasta quede completamente cubierta por la salsa, dejamos 2 o 3 minutos a fuego lento revolviendo y decoramos con queso parmesano rallado.
