Ingredientes:
1 copa de licor de avellanas
250 gr. de queso mascarpone
200gr. de chocolate blanco de cobertura
frutos secos variados garrapiñados
hojas de menta
flores de pensamiento
Para el bizcocho:
2 huevos
50 gr. de azúcar
50 gr. de harina
Para el baño de chocolate:
100 gr. de chocolate de cobertura
75 ml. de nata líquida
25 gr. de mantequilla
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de miel
Elaboración de la receta Capricho de mascarpone y frutos secos:
Prepara el bizcocho. Monta los huevos con una batidora eléctrica de varillas, añade el azúcar y sigue montando. Agrega la harina tamizada y mezcla con movimientos envolventes. Coloca un papel de horno sobre la placa y vierte encima la masa del bizcocho e introduce en el horno a 170º C., durante 7 minutos.
Funde el chocolate blanco y mézclalo con el mascarpone. Deja que enfríe e introdúcelo en una manga pastelera y reserva.
Prepara el baño de chocolate, pon al fuego una cazuela con la nata, azúcar, mantequilla y miel. Aparta del fuego y añade el chocolate. Mezcla bien hasta que se derrita el chocolate y quede una crema ligera.
Sirve con la ayuda de un cortapastas el bizcocho, emborráchalo con el licor, rellena el molde con la crema de mascarpone. Retira el cortapastas y cubre con el baño de chocolate. Acompaña con los frutos secos garrapiñados y adorna con unas hojas de menta y flores de pensamiento. Sirve el capricho de mascarpone y frutos secos.
Consejo:
Mascarpone es un queso hecho de la leche de las vacas que se han alimentado de hierbas especiales y de flores frescas, una dieta especial que crea un gusto único descrito a menudo como fresco y delicioso.