INGREDIENTES:
1/2 Kg de patatas
1/4 kg de almendra molida
1/2 kg de azúcar
6 huevos (separadas las claras de las yemas)
Ralladura de 1 limón
Azúcar glass para decorar
Mantequilla o aceite para engrasar el molde
PREPARACIÓN:
Cocer las patatas con su piel, hasta que estén tiernas.(previamente bien lavadas).las patatas hervidas y peladas (pasadas por pasapurés o simplemente machacadas con un tenedor). Dejamos enfriar y reservamos.
Una vez que esté frío el puré, lo mezclamos en un recipiente con la almendra, las yemas de huevo, la ralladura de limón y el azúcar.
Mezclamos muy bien todos los ingredientes para que queden bien integrados. Entretanto, batimos las claras a punto de nieve e incorporamos a la mezcla anterior, removiendo con movimientos envolventes ayudándonos de una espátula. Repartimos la mezcla sobre un molde rectangular engrasado con un poco de mantequilla o aceite.
Colocamos en el horno previamente precalentado a 180ºC, con calor arriba y abajo, durante unos 35-40 minutos, hasta que comprobemos con un palillo y veamos que sale seco.
Está realmente rico, muy cremoso y un sabor muy original, os lo recomiendo