250 gr de frutas secas (pasas, de corinto, ciruelas, orejones)
2 copas de brandy
45 gr de harina
4 huevos
100 cl de leche
un pellizco de sal
azúcar glas
Preparación:
Poner unas cuantas horas las frutas cortadas en trocitos, en remojo con el brandy, escurrirlas y reservar el caldo.
Mezclar en un bol, la harina tamizada, el azúcar, la sal, los huevos un poco batidos (conviene que estén a temperatura ambiente) y la leche.
Batir con barillas manuales con fuerza para conseguir una masa espesa, sin grumos
En un molde poner la capa de frutas procurando que estén mezcladas y echar por encima la mezcla, dar unos golpes contra la mesa para que se reparta bien la masa y regar por encima con el brandy reservado.
Poner en el horno precalentado a 180º durante 35-40 minutos
Comprobar que está hecho, dejar enfriar y desmoldar cuando esté tibio, darle la vuelta al ponerlo sobre la fuente, espolvorear con azúcar glas y adornar.
Se acompaña con nata montada o líquida fría que se sacará en una jarrita.
