Este es un plato super completo que vamos a preparar con unos pimientos rellenos de arroz y asados al horno. Por lo tanto, te recomiendo que a la hora de comprar en el mercado los pimientos, los compres mas bien de tamaño grande.
Receta de pimientos rellenos de arroz y atún
Ingredientes para 4 personas:
- 4 Pimientos rojos
- 100 g de Arroz
- 200 g de Atún en aceite de oliva en conserva
- 200 g de Tomate frito en conserva
- Aceite de oliva
- Sal
Para la salsa de piquillos:
- 250 g de Pimientos de piquillo en conserva
- 1 copa de Brandy
- 2 dientes de Ajo
- 200 ml de Nata líquida
Cómo preparar los pimientos rellenos:
- Corta el pedúnculo de los pimientos.
- En un bol mezclamos el arroz (en crudo) con el atún y el tomate frito.
- Abrimos los pimientos por la mitad (transversalmente), los salpimentamos y los rellenamos con la farsa y los colocamos en una bandeja de horno, boca abajo, regamos con aceite, sazonamos y horneamos a 180º C durante 40 minutos. Es rocomendable que pongamos unas gotas de agua en la bandeja de horno, porque va a estar mucho tiempo cocinándose.
- En una sartén con un poco de aceite, doramos unos ajos picados. A continuación incorporamos los piquillos troceados y salteamos. Regamos con Brandy, salpimentamos y dejamos que reduzca. Por último añadimos la nata líquida y dejamos que hierva unos minutos. Trituramos.
- Servimos los pimientos con la salsa y listo.
Como has podido ver, esta receta de pimientos rellenos de arroz y atún es fácil de preparar, aunque se tarde algo de tiempo en cocinarse al horno.