Hoy vamos a preparar unas deliciosas albóndigas de carne con guisantes. Un plato que puedes preparar en cualquier momento del día y reservarlo para la comida o la cena. Yo las preparo el día anterior porque así cogen mucho más sabor y están mas ricas.
Receta de albóndigas de carne con guisantes
Ingredientes para 4 personas:
- 600 gr. de carne picada de cerdo y ternera
- 125 gr. de guisantes
- 2 huevos batidos
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1 tomate grande
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Harina
- Pan rallado
- Perejil picado
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
- En un bol ponemos la carne picada, los huevos batidos, el perejil picado, los dientes de ajo bien machacados y una pizca de sal. Removemos todo bien y añadimos el pan rallado (4 o 5 cucharadas) poco a poco hasta que podamos trabajar la masa bien con las manos. La masa tiene que quedar homogénea.
- Cogemos con las manos una pequeña porción de masa y le damos forma de pelota. Vamos dejando las albóndigas reservadas en un plato. Así hasta que se termine toda la masa de carne que tenemos en el bol.
- En una cazuela ancha ponemos dos dedos de agua a calentar con una hoja de laurel y los guisantes.
- En una sartén con un buen chorro de aceite, ponemos las albóndigas tras haberlas pasado por harina. No hay que freírlas mucho, tan solo un poco por cada lado, vuelta y vuelta. Después las iremos añadiendo una a una a la cazuela de los guisantes.
- En la misma sartén y con el mismo aceite, pocharemos la zanahoria cortada a rodajas, la cebolla cortada en juliana y una pizca de sal. Cuando ya estén hechas, añadimos los tomates pelados y cortados en trozos. Cocinamos durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se nos queme. Antes de retirar, añadimos una cucharadita pequeña de pimentón dulce y removemos un poco.
- En el recipiente de la batidora, ponemos las verduras ya hechas y el aceite que hará quedado en la sartén. Batimos con la batidora hasta que quede una salsa ni muy líquida ni muy espesa. Si nos queda muy espesa, añadimos un poco de agua de la cazuela de las albóndigas.
- Añadimos la salsa a la cazuela de las albóndigas y removemos para que se mezcle bien. Dejamos cocinar tapado durante 10 minutos más a fuego suave. Removeremos de vez en cuando para conseguir que se mezclen bien todos los sabores.