La alcachofa se encuentra en la lista de los alimentos más apreciados por los grandes beneficios que aportan para nuestra salud. Son conocidas también con el nombre de Cynaras y tiene un sabor muy característico. En esta ocasión vamos a enseñarte a preparar unas sabrosas alcachofas en salsa.
Cuando vayas al mercado a comprar alcachofas selecciona aquellas que tengan más peso y con un tono tirando a verde claro. Estas son las que vamos a utilizar para hacer esta rica receta, aunque si te gustan las alcachofas más pequeñas, recuerda que tendrás que poner más cantidad de alcachofas para hacer la receta.
Receta de alcachofas en salsa
Ingredientes para 4 personas
- 12 alcachofas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 huevo
- 1/2 vaso de vino tinto
- 600 ml. de caldo de carne
- Harina
- Aceite de oliva
- sal
Preparación
- En una cazuela con aceite pondremos a pochar la cebolla picadita, el puerro y la zanahoria cortados a rodajas.
- Cuando la cebolla esté bien pochada, sazonamos y añadimos una cucharada de harina. Rehogamos un poco y vertimos el vino, dándole un hervor para que se evapore el alcohol.
- Añadimos el caldo de carne poco a poco y removiendo a la vez. Rectificamos de sal y cocinamos durante 30 minutos a fuego suave.
- Trituramos todo con la batidora, colamos la salsa y reservamos.
- Pelamos las alcachofas, retirando la parte del rabo y las pondremos a cocer durante 12 minutos en una cazuela con abundante agua y sal. Escurrimos y dejamos que se templen.
- Retiramos las hojas de la parte externa de las alcachofas y las cortamos por la mitad. Sazonamos las alcachofas y las pasamos por harina y huevo batido con un poquito de sal. Las freímos con aceite en una sartén y las escurrimos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite de las alcachofas.
- Servimos la salsa y colocamos encima las alcachofas.
Beneficios de comer alcachofa
Las alcachofas tienen muchos beneficios para nuestra salud y vamos a mencionar los más destacados:
- Son muy buenas para reducir el nivel de triglicéridos en sangre.
- Sus propiedades son ideales para el tratamiento de enfermedades como los cálculos en la vesícula y el reuma.
- Es ideal para regular el tránsito intestinal y tratar tanto el estreñimiento como las diarreas.
- Es beneficiosa para regular el colesterol, así como para mejorar enfermedades como la arteriosclerosis.
- Perfecta para regular la hipertensión (tensión alta).
Si quieres un buen consejo, después de haber visto algunos de los beneficios que nos aporta la alcachofa, intenta añadir este excelente vegetal a tu dieta y lograrás disfrutar de una salud aún mejor, por ejemplo haciendo esta rica receta de alcachofas en salsa.