Ingredientes (6-8 personas):
300 g de mantequilla
300 g de harina
300 g de azúcar glas
4 yemas de huevo
4 claras de huevo
100 g de arándanos secos
100 g de nueces peladas
50 g de uvas pasas
1 g de ras el hanout (mezcla de especias marroquí)
Elaboración de la receta de Bizcocho de Reyes:
Pon en un bol la mantequilla a punto de pomada y móntala con la batidora de varillas, hasta que emulsione. Añade poco a poco parte del azúcar glas sin dejar de batir e incorpora las yemas de huevo. Sigue montando hasta conseguir una crema esponjosa y agrega la harina.
Bate las claras a punto de nieve con la varilla y mezcla con más azúcar glas. Incorpora poco a poco a la masa anterior y sigue montando. Añade el ras el hanout, los arándanos, las pasas, y las nueces y e incorpora todo el azúcar glas restante. Mezcla bien con la lengua realizando suaves movimientos envolventes.
Espolvorea un molde con harina y retira el exceso. Rellénalo con la masa y hornea (previamente caliente) a 165ºC durante 35 minutos.
Corta el bizcocho en rebanadas y sirve.